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Blog

Atualizado: 29 de set. de 2022

Quantas vezes você viu o fruto do cacau no pé ou na feira/mercado? Aqui, ficamos curiosos no processo de produção de chocolate caseiro e nos aventuramos comprando um fruto! Quer saber como fizemos?

1 - Abrimos o cacau (quebra do cacau). Extraímos as sementes e deixamos fermentando por uma semana. Os dois primeiros dias foram sem o revolvimento e nos próximos remexemos pelo menos uma vez por dia, para permitir a fermentação aeróbia.


Sementes de cacau fermentadas.

Sementes de cacau em processo de fermentação


2 - Depois, espalhamos as sementes e deixamos secar naturalmente de 8 a 12 dias, até ficarem secas e mais escuras.

3 - Torramos as sementes em fogo baixo, mexendo sempre, até a casca ficar quebradiça. Depois, quebramos a casca e retiramos as amêndoas.


Amêndoas de cacau torradas.

Amêndoas torradas (no centro) e cascas (ao redor) pós torra


4 - Moemos e batemos no liquidificador as amêndoas até virar cacau em pó.

Cacau em pó caseiro.

Cacau em pó


Por aqui, o cacau virou ingrediente do brownie :)


Brownie de cacau feito em casa a partir do fruto.

Brownie vegano com cacau artesanal e nozes

Para fazer uma barra de chocolate, por exemplo, na etapa 4 poderíamos processar até virar uma pasta, adicionar água/leite vegetal e açúcar e cozinhar em fogo médio até dar o ponto.


Quem quiser saber mais, recomendamos as leituras:




Atualizado: 29 de set. de 2022

O masala chai é um preparado típico indiano feito com chá preto e especiarias, (cardamomo, canela, pimenta do reino, cravo, etc), frequentemente consumido com leite.

As especiarias e ervas possuem um lugar privilegiado dentro da medicina ayurvédica. Elas revitalizam, estimulam e purificam o organismo.


Masala chai feito em casa.

Na foto, masala chai sem leite acima e com leite embaixo.


Para esse chai, usamos:

- 1 xícara de leite vegetal a sua escolha

- 1 xícara de água

- 3 cardamomos

- 5 cravos

- 4 pimentas do reino

- 1 canela em pau

- 1 fatia de cúrcuma

- 1 colher de sopa de chá preto

- açúcar à gosto


Modo de preparo: Triture com um pilão as especiarias para facilitar a liberação de seus componentes. Adicione as especiarias com a água e deixe ferver por 5 minutos. Depois, adicione o chá preto e deixe por infusão por mais 5 minutos. Coe e adicione o leite e o açúcar. Se preferir, esquente um pouco o leite antes de misturar.

Caso opte por usar leite em pó, você pode adicionar o dobro de água com as especiarias.


Aqui estávamos sem o chá preto e optamos por utilizar o chá mate :)


Rende aproximadamente 2 xícaras.

Atualizado: 29 de set. de 2022

Onde moramos, um dia já foi uma grande área de cultivo e ainda se acham muitas árvores de café de antigas plantações por perto. A ideia foi fabricar o próprio café artesanal e sem aditivos químicos :)

O processo aconteceu em cinco etapas:

1) Colheita: A colheita do café é feita quanto os frutos estão com uma cor mais avermelhada ou amarelada (dependendo da espécie).

2) Secagem: Por aqui, secamos todos os frutos do café no sol, revirando durante o dia para a secagem ser de forma uniforme e protegidos da chuva e do sereno. O processo pode durar semanas, até que os grãos estejam bem secos.


Café secando ao sol após a colheita em casa.

Cafés recém-colhidos no processo de secagem


Fruto do café seco em casa.

Cafés no final da secagem


3) Retirada da casca: Tentamos de várias formas já que não tínhamos uma máquina de descascar café. Usamos um pilão feito com bambu, mas o mais rápido foi usar o próprio moedor do café, que aqui era um moedor de cereais, para quebrar os grãos secos e retirar a casca. O processo por aqui foi todo manual e foi o mais trabalhoso.


Café descascado em casa.

Retirada da casca manualmente


4) Torra: Depois de secos e descascados, os grãos que eram verdes devem ficar marrons escuro. Durante a torra, mexa sem parar para torrar uniformemente. Aqui era tradicional colocar um pouco de açúcar mascavo na hora da torra.


Torra do café em casa.

Torra dos grãos de café


5) Moagem: Para obter o pó de café, utilizamos o mesmo moedor da retirada das cascas, passando de duas a três vezes para obter um pó mais fino.


Café artesanal em pó feito em casa.

Resultado final: café artesanal em pó

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